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Stocco in potacchio
Qualche tempo fa ho fatto il giudice (sì, ok, smettetela di ridere: l’ho fatto davvero!) a una gara di cucina organizzata dall’azienda produttrice di vini Santa Margherita e da Donna Moderna. Al di là...
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Baccalà in umido con fagioli cannellini
Sull’onda dell’entusiasmo per lo stocco in potacchio ho provato una nuova ricetta col baccalà. Devo raccontare una cosa su questa ricetta: l’ha inventata il mio papà. O così ci piace pensare, insomma....
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Kedgeree
Il kedgeree appartiene alla tradizione inglese ormai da secoli, ma è arrivato in Inghilterra dalle colonie indiane, dove costituiva l’abbondante e saporita colazione delle classi agiate. È un piatto...
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Polpette di baccalà di nonna Lella
Qualche tempo fa la mia amica Nanette mi ha chiesto se su Labna c’era già la ricetta delle polpette di baccalà di origine sefardita; io le ho detto che mi sarebbe proprio piaciuto farle, ma che ancora...
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